Thịt Ba Rọi Quế (Ba Chỉ cắt đầu long, đầu mỡ) – 1 Kg

Thịt ba chỉ hay còn gọi là thịt ba chỉ  là phần thịt nằm ở bụng của con heo. Thịt ba chỉ không có xương, khi cắt ngang miếng thịt sẽ thấy các lớp thịt nạc, mỡ xen kẽ nhau và ngoài cùng là lớp da mỏng. Vì có lớp mỡ nên nhiều người nghĩ thịt ba chỉ có vị khá béo

Thịt ba chỉ heo là món ăn quốc dân với hình ảnh đẹp mắt, được kết hợp bởi da, mỡ và thịt. Phần thịt này không có xương, nhiều mỡ, cắt ra từ bụng của con heo. Khi cắt ngang miếng thịt ba chỉ sẽ thấy được thịt và mỡ xen kẽ 3 lớp với nhau theo thứ tự lớp thịt, lớp mỡ, rồi lớp thịt. Các lớp được xếp tầng xen kẽ, tạo nên sự hài hòa khi thưởng thức món thịt ba chỉ heo này.