Thịt Vai Bò – 1 Kg

Thịt Vai Bò (Nạc Vai bò) là phần thịt ở giữa xương vai, nách và phía thân trước. Phần thịt bò vai này thường khá dai, vì nó gồm nhiều mô nối. Vì đặc điểm thịt dai hơn mà phần thịt vai nạc bò thường được dùng để chế biến thành các món hầm hoặc nướng. Ngoài ra thịt vai bò còn hay được dùng để xay nhuyễn và làm món thịt bò viên rất ngon và hấp dẫn.

Phần thịt này do được lấy từ phần vai của bò cho nên nó có rất nhiều nạc, ít mỡ hơn các phần thịt khác do phần vai bò là bộ phận thường xuyên phải vận động của bò. Ngoài ra, phần thịt nạc vai bò còn có thêm một đặc điểm đó là có nhiều gân, mô nối xen kẽ nhìn rất rõ bằng mắt thường. Cũng nhờ đặc điểm này mà phần nạc vai bò dù nhiều thịt nạc nhưng vẫn có độ dai nhất định.

Cách chế biến thịt nạc vai ngon:

Có rất nhiều cách chế biến thịt nạc vai bò, xào cũng được, nướng cũng được, lẩu cũng được mà bít tết cũng ok nhưng có lẽ phổ biến nhất, hay được các bà nội trợ Việt làm nhất vẫn là món thịt nạc vai kho. Hãy cùng tìm hiểu cách chế biến món thịt nạc vai kho vừa đơn giản vừa ngon miệng ngay sau đây!

Thực chất cách chế biến thịt nạc vai bò kho cũng tương tự với cách làm món thịt heo kho tiêu thường được các mẹ các chị làm ở nhà đó thôi.

Đầu tiên, bạn cắt thịt nạc bò ra thành từng khối vuông vừa phải, thịt bò vốn mỏng rất dễ thấm gia vị do đó nếu cắt theo kiểu này thì khi nấu sẽ hạn chế được vị mặn quà đà của muối trong khi các gia vị còn lại vẫn thẩm thấu được vào trong thịt, đảm bảo độ đậm đà ngất ngây của thịt nạc vai bò kho.

Tiếp theo bạn ướp thịt nạc vai bò với hành lá băm nhuyễn, tiêu, bột ngọt, một ít muối và thêm vào 3 muỗng nước mắm thêm một ít đường nữa. Sau khoảng 20 phút, thịt nạc vai bò về cơ bản đã thấm gia vị rồi đó.

Tiếp tục bạn cho một muỗng dầu ăn lên nồi, cho thêm một muỗng đường lên và bắt đầu khuấy đều cho đến khi hỗn hợp đường – dầu ăn có màu cánh gián vàng vàng.

Tiếp theo cho tỏi, hành tím đã băm nhỏ vào phi lên rồi trút hết thịt nạc vai bò vào. Đảo thịt qua vài lần bạn tiếp tục cho nước vào ngập mặt thịt. Khi thịt chín, nước thịt sôi bạn thử lại xem có vừa miệng chưa.

Cuối cùng tắt bếp, rắc thêm hạt tiêu và chút hành lá lên. Như vậy món thịt nạc vai bò kho coi như đã hoàn thành.

Thịt nạc vai bò kho có thể nói là cách chế biến khá đơn giản, dễ thực hiện quan trọng là vẫn giữ được hương vị béo béo ngầy ngậy của thịt nạc vai.